ใช้สารละลายไอโอดีน (สีน้ำตาลเหลือง) – ทดสอบน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ที่เป็นอาหารสะสม เช่น แป้ง + สารละลายไอโอดีน สีน้ำเงิน(ม่วงดำ) ไกลโคเจน + สารละลายไอโอดีน สีน้ำตาลแดง เซลลูโลส + สารละลายไอโอดีน ไม่มีการเปลี่ยนแปลง 2. ใช้สารละลายเบเนดิกต์ (สีฟ้า) – ทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเล็กๆ เช่น กลูโคส กาแลคโตส ฟรุคโตส + สารละลายเบเนดิกต์ (ต้มร้อน)ตะกอนสีแดงอิฐ มอลโตส แลคโตส ซูโครส + สารละลายเบเนดิกต์ (ต้มร้อน) สารละลายสีเขียว ถ้านำซูโครสกับกรดเกลือ(กรดไฮโดรคลอริก) มาเจือจางก่อนแล้วค่อยเติมสารละลายเบเนดิกต์ นำไปต้มร้อนจึงจะได้ตะกอนสีแดงอิฐ
มันคืออัลโดเฮกโซสหรือกลูโคเฮกโซส D-glucose enantiomer (สัญลักษณ์ D-Glu) พบได้บ่อยกว่า L-Glc enantiomer D-Glc มีอยู่ในพืชน้ำผึ้งองุ่นและในเลือดของสัตว์ เป็นแหล่งพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิต ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ไกลโคเจนเซลลูโลสแป้งและแลคโตส ฟรุกโตส สัญลักษณ์: Fru. เป็นคีโตเฮกโซสหรือฟรุกโตเฮกโซส D-fructose enantiomer เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าฟรุกโตส น้ำตาลนี้พบได้ในผลไม้น้ำผึ้งและน้ำอสุจิ กาแลคโตส สัญลักษณ์กัล มันคือ aldohexose หรือ galatohexose D-galactose พบได้บ่อยกว่า L-galactose D-galactose เป็นน้ำตาลในสมอง มันไม่ค่อยฟรี โดยทั่วไปพบในพืชสัตว์และจุลินทรีย์ในรูปของโอลิโกแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์ แมนโนส สัญลักษณ์: มนุษย์เป็นอัลโดเฮกโซสหรือแมนโนเฮกโซส รูปแบบ D-mannose กระจายอยู่ทั่วไปในมานาและเฮมิเซลลูโลส พบว่าเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่เชื่อมโยงกับ N กับไกลโคโปรตีนทำให้เกิดกิ่งก้าน รามโนซา สัญลักษณ์: Rha. เป็นอัลโดเฮกโซสที่พบในไกลโคไซด์ของพืชในโพลีแซ็กคาไรด์ของเหงือกและเมือกเช่นเดียวกับในผนังเซลล์ของพืชและในฟลาโวนอยด์ อ้างอิง Cui, S. W. 2005. คาร์โบไฮเดรตในอาหาร: เคมีคุณสมบัติทางกายภาพและการใช้งาน.
อาการปวดท้องเนื่องจากลมในกระเพาะอาจเกิดจากกรด เบกกิ้งโซดามีฤทธิ์เป็นเบส ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรด ทำให้ไม่ปวดท้อง วิธีการ 2 ของ 2: ไล่แก๊สในท้องด้วยการใช้ยา ปรึกษาแพทย์.
ขัณฑสกร - มีสูตรเป็น C6H4SO2CONH เป็นผลึกสีขาว ไม่มีคุณค่าทางอาหาร มีความหวานประมาณ 550 เท่าของน้ำตาลทราย พบในน้ำอัดลม น้ำหวาน ผลไม้แช่อิ่ม 2. ไซคลาเมต – มีสูตรเป็น C6H11NHSO3Na เป็นผลึกสีขาว มีความหวานประมาณ 3- เท่าของน้ำตาลทราย 3. ซอร์บิตอล – มีสูตรเป็น C6H14O6 เป็นผงหรือเกล็ดสีขาว มีความหวานประมาณ 2/3 เท่าของน้ำตาลทราย ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรต 1. สิ่งมีชีวิตนำไปสลายให้พลังงานมากที่สุดต่อวันโดยเฉพาะกลูโคส คาร์โบไฮเดรต 1 gram ให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรี่ 2. สะสมไว้ใช้เมื่อร่างกายขาดแคลนอาหาร เช่น พืชเก็บไว้ในรูปของแป้ง สัตว์เก็บไว้ในรูปของไกลโคเจน 3. เมื่อเหลือใช้จะสะสมไว้โดยเปลี่ยนเป็นไขมันเก็บสะสมไว้ได้อีก 4.
ศูนย์ลูกค้าสัมพันธ์ซีพี-เมจิ โทรศัพท์: 02-664-5309 อีเมล: เวลาทำการ: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา: 08. 30-18. 00 น.
น้ำตาลมอลโทส ( moltose) เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เกิดจาการรวมตัวของกลูโคส 2 โมเลกุล ไม่เกิดในรูปอิสระในธรรมชาติ แต่จะพบมากในเมล็ดข้าวที่กำลังงอกหรือน้ำที่สกัดจากข้าวงอก ( malt-liquors) ค. น้ำตาลแล็กโทส (lactose) เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เกิดจาการรวมตัวของกลูโคส กับกาแลกโตส อย่างละ 1 โมเลกุล ไม่พบในพืช มักพบอยู่ในน้ำนม เราจึงรู้จักในชื่อ น้ำตาลนม และพบในปัสสาวะหญิงมีครรภ์ น้ำตาลแลกโทสนี้แตกต่างกับน้ำตาลสองชั้นตัวอื่น คือ จะมีความหวานน้อยกว่า ละลายน้ำได้น้อยกว่า ย่อยได้ช้ากว่าและบูด ( ferment) ได้ยากกว่าซูโครส และมอลโทส 3. น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ หรือเรียกว่าพอลิแชคคาไรด์ ( polysaccharide) หรือน้ำตาลหลายชั้น จัดอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีรสหวาน เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลใหญ่และซับซ้อน จำพวกพอลิเมอร์ที่เกิดจากโมเลกุลโมโนแชคคาไรด์ (กลูโคส) จำนวนมากมายต่อรวมกัน เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีมากที่สุด พบในธรรมชาติ เช่น แป้ง ไกลโคเจน เซลลูโลส ซึ่งน้ำตาลโมเลกุลใหญ่นี้จะไม่ละลายน้ำ ก. แป้ง ( starch) เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในพืช สะสมอยู่ในเมล็ด ราก หัว ลำต้น และใบของพืช เช่น ข้าว มัน เผือก กลอย โมเลกุลของแป้งเกิดจากน้ำตาลกลูโคสต่อกันเป็นจำนวนมากในรูปที่เป็นเส้นตรงอะมิโลส (amylose) และกิ่งก้านอะมิโลเพกทิน ( amylopectin) เมื่อแป้งถูกย่อยถึงขั้นสุดท้ายจะได้น้ำตาลกลูโคส ข.
•กลูโคสและกาแลคโตสแตกต่างกันเนื่องจากตำแหน่งของ –OH ที่ 4 ธ อะตอมของคาร์บอน •กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลักในร่างกายของเรามากกว่ากาแลคโตส •กลูโคสเสถียรกว่ากาแลคโตส •กลูโคสมีรสหวานกว่ากาแลคโตส •กลูโคสและกาแลคโตสมีจุดหลอมเหลวต่างกัน
ไคติน (chitin) เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่พบในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง จะเป็นส่วนที่เป็นเปลือกแข็งหุ้มตัวสัตว์ เช่น แมลง กุ้ง ปู เป็นต้น จ. ลิกนิน( lignin) เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเนื้อเยื่อของพืช โดยสะสมตามผนังเซลล์ของพืช ทำให้เนื้อไม้มีความแข็งแรง ฉ. เฮปาริน ( heparin) เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่พบใน ตับ ปอด ผนังเส้นเลือดแดง มีสมบัติทำให้เลือดไม่แข็งตัว ช. อินนูลิน( inulin) เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่พบในพืชบางชนิด เช่น หัวหอม กระเทียม ประกอบไปด้วยน้ำตาลฟรักโทสหลาย ๆ โมเลกุลมาต่อกัน ซ. เพกติน ( pectin) เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบใน ผลไม้ มีลักษณะคล้ายวุ้น ประกอบด้วยกาแลกโทสหลาย ๆ โมเลกุลรวมกัน
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สาเหตุทั่วไปที่อาหารบางชนิดก่อให้เกิดแก๊สในลำไส้ก็เนื่องมาจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยสารประกอบน้ำตาลเชิงซ้อนบางประเภทได้ (เช่นใยอาหารหรือน้ำตาลที่เรียกว่าโอลิโกแซ็คคาไรด์ (oligosaccharides) การใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ทั่วไปที่มีอัลฟ่ากาแลคโตซิเดส (บีนโน, ซันแท็กไซม์.
บทความนี้ ไม่มี การอ้างอิง จาก แหล่งที่มาใด กรุณาช่วย ปรับปรุงบทความนี้ โดยเพิ่มการอ้างอิงแหล่งที่มาที่น่าเชื่อถือ เนื้อความที่ไม่มีแหล่งที่มาอาจถูกคัดค้านหรือลบออก ( เรียนรู้ว่าจะนำสารแม่แบบนี้ออกได้อย่างไรและเมื่อไร) กาแล็กโทส เลขทะเบียน เลขทะเบียน CAS [26566-61-0] PubChem 6036 MeSH Galactose คุณสมบัติ สูตรเคมี C 6 H 12 O 6 มวลต่อหนึ่งโมล 180.